Вперше у Сполучених Штатах Америки регулятор схвалив продаж мʼяса курки, виготовленого з тваринних клітин, інформує Associated Press.
Так, компанії Upside Foods і Good Meat отримали необхідні дозволи. Вони прагнули стати піонерами цього напрямку, та продавати мʼясо, «вирощене на клітинах» або «культивоване» мʼясо (зараз так його називають).
Продукти компаній безпечні для споживання – такий висновок зробило Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів та медикаментів США.
Принцип виготовлення такого мʼяса відомий: зразки стовбурових клітин поміщають у біореактор, резервуар з так званим «бульйоном», в якому є фактори росту, вітаміни, мінерали та інші поживні речовини. У такому середовищі стовбурові клітини забезпечуються киснем, вони активно розмножуються, і коли набирається критична маса, це призводить до формування мʼязових волокон.
Готовий продукт з курячої грудки був трохи блідіший за пропозицію продуктового магазину. Втім на вигляд, запах і смак мʼясо нагадує смажену птицю.
Upside та Good Meat поки не озвучили ціну своєї фірмової курячої котлети. Очікується, що вона відповідатиме ціні елітної органічної курятини, а це до $20 за фунт (450 г).
Компанії планують подавати нову їжу в окремих рестораціях. Так, Upside співпрацює з рестораном Bar Crenn у Сан-Франциско, а продукцію Good Meat подаватимуть у Вашингтоні, у ресторані, яким керує шеф-кухар та власник Хосе Андрес.
Джерело та фото: zerno-ua
