Кріп — одна з найпопулярніших зелених приправ, яка додає стравам яскравого аромату та свіжого смаку. Його використовують у салатах, соусах, супах, з овочами, рибою та в домашніх заготовках, тому питання правильного зберігання завжди актуальне. Пише unian.ua
Більшість людей, коли маєте надлишок кропу, обирають заморожування або сушіння. Але ці способи не завжди зберігають головне — насичений аромат і ніжну текстуру. Саме тому все більше людей шукають кращий варіант.
Чим корисний кріп
Кріп цінують не лише як спецію, а й як рослину з корисними властивостями. Його використовували ще в давнину, зокрема для підтримки травлення.
Ефірні олії кропу можуть допомагати зменшити здуття живота, полегшити травлення та знизити дискомфорт у шлунку. Насіння кропу традиційно також вважають м’яким сечогінним засобом.
Свіже листя містить вітамін С, вітамін А, фолієву кислоту та антиоксиданти, які підтримують імунну систему та допомагають захищати клітини від оксидативного стресу.
Як виростити кріп вдома
Кріп легко виростити навіть у горщику на підвіконні. Для цього потрібні:
- середній горщик;
- добре дренований ґрунт;
- достатньо сонячного світла;
- помірний полив.
Насіння висівають неглибоко, а ґрунт підтримують злегка вологим. Спочатку горщик краще тримати в теплому місці, а після появи сходів перенести на світло.
За сприятливих умов першу зелень можна зрізати приблизно через шість тижнів.
Що робити з надлишком кропу
Якщо кропу виросло або куплено більше, ніж потрібно, не варто його викидати. Найчастіше зелень сушать або заморожують, але обидва варіанти мають мінуси.
Сушіння зменшує свіжий аромат, а заморожування зберігає смак лише частково: після розморожування листя часто стає м’яким і втрачає виразність.
Тому для тривалого зберігання дедалі частіше обирають інший спосіб — олійно-часникову пасту з кропом.
Як зберегти кріп свіжим на місяці
Цей спосіб дозволяє надовго зберегти аромат зелені та використовувати її порційно, коли потрібно. Олія допомагає захистити кріп від контакту з повітрям, а значить — уповільнює окислення.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- 200 г свіжого кропу;
- кілька зубчиків часнику;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. солі;
- близько 80 мл оливкової або кулінарної олії.
Як приготувати
- Ретельно промийте кріп.
- Добре висушіть його.
- Дрібно наріжте зелень.
- Змішайте кріп із часником, лимонним соком, сіллю та олією.
- Перекладіть масу у стерилізовані банки.
- Зберігайте в холодильнику.
Для чого використовувати пасту
Готова суміш добре підходить для:
- супів;
- соусів;
- рагу;
- смажених овочів;
- сендвічів;
- маринадів.
Завдяки концентрованому аромату достатньо невеликої кількості пасти, щоб посилити смак страви.
Чому важлива олія
Один із головних секретів цього способу — постійний тонкий шар олії зверху. Він зменшує доступ повітря, допомагає довше зберігати яскравий колір, аромат і свіжий смак кропу.
Якщо під час використання олія зменшується, її варто долити перед тим, як повернути банку в холодильник.
Якщо ви хочете зберегти свіжий кріп надовго, не обов’язково сушити або заморожувати його. Олійно-часникова паста — це практичний спосіб, який краще зберігає аромат, смак і зручність у використанні.
Джерело інформації та фото: unian.ua
