22 серпня у Києві на Подолі офіційно відкрилася бургерна Pie Spot Burger Club — новий проєкт від відомого шефа та ресторатора Іллі Сьоміна (Spelta, Pie Spot, Tin Tin). Заклад одразу вирізняється нестандартним форматом: від інтер’єру у стилі «музейного сквоту» до авторської концепції бургерів, у яких головна роль відведена саме м’ясу. Пише village.com.ua
Концепція: «Ідеальний бургер» як особистий виклик
Ідея бургерної з’явилася у Сьоміна ще у 2022 році, коли в меню піцерії Pie Spot вперше з’явилися бургери. Тоді шеф зрозумів, що в Києві бракує «того самого» — простого, але ідеально збалансованого бургера:
«Бургер — це насамперед котлета. І жодних зайвих прикрас. Я хотів створити місце, де буде справжній акцент на м’ясі, якісній булці та чесних інгредієнтах».
Pie Spot Burger Club від початку задумувався як франчайзинговий формат. Зараз команда готує умови співпраці та веде переговори з потенційними партнерами.
Локація та інтер’єр: «музейний сквот» на Ярославській
Заклад відкрився на Ярославській, 5/2, у приміщенні, де раніше працював Plus Streetfood. Простір площею 60 м² поєднує залу з відкритою кухнею та літню терасу на 40 місць. Загалом бургерна розрахована на 64 посадкові місця.
За дизайн відповідав архітектор і сценограф Олег Волосовський (Tin Tin, Chicken Kyiv, Chang). У результаті інтер’єр поєднує дві концепції: сквот з графіті та «музейну зону» з роботами художника Олександра Гребенюка (Graph0man).
Головний акцент — велика репліка «Таємної вечері» XVII століття Даніеле Креспі, яку команда адаптувала, «посадивши» серед учнів Христа відомих українських шефів та рестораторів.
Меню: мінімалізм у найкращому сенсі
У Pie Spot Burger Club представлено шість видів бургерів:
- Подвійний чізбургер — 311 грн
- Бургер «Оклахома» — 333 грн
- Вегетаріанський подвійний чіз (з двома веганськими котлетами) — 322 грн
- Півфунтовий бургер — 333 грн
- Сендвіч із куркою — 211 грн
- Дитячий бургер — 311 грн
До бургерів подають фрі, власні нагетси та класичний салат коулсло. Усі соуси (крім кетчупу) готуються на кухні: від халапеньо-майонезу до бургерного та ранч.
Окремий акцент — напої. У колаборації з Varvar Brewery команда створила спеціальне пиво Party Weizen, розроблене як ідеальна пара до бургерів. На крані воно буде єдиним, але у холодильнику доступні й інші локальні крафтові варіанти та сидр.
Формат: швидко, просто, чесно
Pie Spot Burger Club працює у форматі самообслуговування. Гості роблять замовлення на касі, отримують номер і самостійно забирають страви, коли вони готові. Напої з холодильника відбирають теж власноруч.
Заклад також зробив ставку на екологічність: відмовився від резервів столів та впровадив станції сортування сміття (пластик, папір, метал, органіка).
Плани на майбутнє: бургерна як франшиза
Ілля Сьомін уже готує масштабування проєкту на умовах франшизи. Для цього створюють два формати співпраці: окремо для тих, хто має власні пекарні чи цехи, і для тих, хто не має. У перспективі на Ярославській може з’явитися ще один проєкт Сьоміна — на місці автомийки наприкінці вулиці.
Інфо для гостей
📍 Адреса: Київ, Поділ, вул. Ярославська, 5/2
🕛 Години роботи: 12:00–23:00
🍔 Instagram: @piespot.burgerclub
🍺 Формат: самообслуговування, pet-friendly
Pie Spot Burger Club — це не просто бургерна, а новий гастроконцепт, який поєднує якісну кухню, крафтове пиво, мистецтво та культуру Подолу. Якщо ви шукали місце, де бургер — це «чиста суть без зайвого», вам точно сюди.
Джерело інформації: Віледж
Фото: Сергій Мирошніченко він робив для видання Віледж
